Een courgettesoep recept is een fijne manier om snel een gezonde en smakelijke maaltijd klaar te maken. Soep van courgette is zacht van smaak, eenvoudig te bereiden en ideaal als lunch of avondeten. Met wat simpele ingrediënten zet je binnen een half uur een kom dampende soep op tafel. Veel mensen vinden deze soep ook een slimme optie om extra groente binnen te krijgen. In deze blog lees je hoe je zelf een heerlijke courgettesoep maakt, welke variaties je kunt proberen en krijg je handige tips voor het bewaren van de soep.
Wat je nodig hebt voor courgettesoep
De basis van courgettesoep bestaat uit courgette, ui en knoflook. Dit groentegerecht vraagt niet om dure of bijzondere producten. Begin met twee middelgrote courgettes, een gesnipperde ui en twee teentjes knoflook, fijngehakt. Dit snijd je allemaal in kleine stukjes. Je hebt verder een liter groentebouillon nodig. Een beetje olijfolie is handig om in te bakken. Voor extra smaak kun je tijm, peper en eventueel munt toevoegen. Sommigen roeren nog een scheutje room door de soep voor een romige smaak, maar zonder room blijft het een lichte maaltijd. Brood of een stokbroodje smaakt er goed bij. Alles bij elkaar zijn het spullen die je makkelijk bij de supermarkt vindt of misschien al in huis hebt.
- 2 middelgrote courgettes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- Een beetje olijfolie om in te bakken
- Tijm, peper en eventueel munt
- Een scheutje room (optioneel)
- Brood of stokbrood erbij
Hoe je zelf courgettesoep maakt
Eerst verhit je olie in een soeppan. Fruit de ui tot hij glazig is, dan bak je de knoflook even mee.
Voeg nu de stukjes courgette en wat tijm toe en bak deze kort zodat de smaken goed vrijkomen.
Daarna giet je de bouillon erbij en breng je alles aan de kook. Zet het vuur wat lager en laat de soep zo’n 15 minuten rustig koken tot de courgette zacht is.
Gebruik daarna een staafmixer of blender om de soep glad te maken. Als je wilt kun je nu een beetje room toevoegen. Proef of je nog zout of peper wilt toevoegen. Schenk de soep in kommen en garneer eventueel met wat verse kruiden of een beetje geraspte kaas.
Variaties op courgette soep
Courgettesoep kun je op verschillende manieren maken. Sommige mensen kiezen ervoor een extra groente mee te koken, zoals een paprika of een wortel. Zo krijgen kleur en smaak een nieuwe twist. Verse basilicum, munt of peterselie geven een frisse smaak. Voor wie een stevigere soep wil, is een stukje aardappel meekoken een goed idee. Wil je de soep vegan maken, laat dan de room weg of gebruik een plantaardige variant. Geroosterde pitten, zaden of wat croutons zorgen voor een lekkere bite bovenop de soep. Zelfs een restje zalm, kip of spekjes kan als topping voor wie houdt van een beetje variatie.
Bewaren en opwarmen van courgettesoep
Zelfgemaakte soep van courgette kun je prima bewaren. Laat de soep eerst helemaal afkoelen. Schep hem dan in afgesloten bakjes en bewaar deze in de koelkast. Zo blijft de soep 2 tot 3 dagen lekker. Wil je langer bewaren, vries dan porties in een diepvriesbakje in. Je kunt bevroren soep rustig in de magnetron of op het fornuis opwarmen. Let erop dat je de soep na het mixen eerst goed doorroert zodat hij weer glad wordt. Voeg opnieuw een beetje room, water of bouillon toe als hij te dik is geworden. Zo geniet je ook op drukke dagen van een zelfgemaakte en verse maaltijd.
Handige weetjes en tips
Courgettesoep is niet alleen makkelijk, maar ook goed voor je. Courgette bevat veel vezels, is licht verteerbaar en past in een gezond voedingspatroon. Deze soep is geschikt voor vrijwel iedere leeftijd en kan het hele jaar door gemaakt worden. In de zomer zijn courgettes volop te krijgen en vaak goedkoop. Je kunt de courgette van tevoren in blokjes snijden en invriezen, zodat je altijd snel soep kunt maken. Heb je soep over, gebruik die dan als basis voor risotto of een pastasaus door hem iets in te laten koken. Door wat citroensap toe te voegen, wordt de soep nog frisser. Tot slot: deze groentesoep is een uitkomst als je restjes groente wilt opmaken, want alles mag erin wat je lekker vindt.
Veelgestelde vragen over courgette soep recept
Hoe lang kan ik courgettesoep bewaren in de koelkast?
Courgettesoep kun je 2 tot 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Laat de soep eerst helemaal afkoelen voordat je hem in de koelkast zet.
Is courgettesoep gezond?
Courgettesoep is gezond omdat courgette veel vezels en weinig calorieën bevat. Deze soep helpt je om genoeg groenten binnen te krijgen.
Kan ik courgettesoep invriezen?
Je kunt courgettesoep prima invriezen in porties. De soep blijft zo tot 3 maanden goed. Laat de soep rustig ontdooien en roer goed door na het opwarmen.
Moet ik de schil van de courgette verwijderen?
De schil van de courgette hoef je niet te verwijderen. Gewoon goed wassen is genoeg, want de schil is dun en wordt zacht tijdens het koken.
Wat kan ik doen als mijn soep te dik is?
Als courgettesoep te dik is, kun je wat extra bouillon, water of een scheutje melk toevoegen en alles goed doorroeren tot de gewenste dikte.
